Depuis plus de deux siècles, les chefs d’Edouard Artzner préparent dans le respect de la tradition alsacienne, les plus grands Foies Gras d’Alsace.
Uniquement préparés à partir de lobes entiers. il est cuit sous vide, ce mode de cuisson permet de garder toute la saveur et les arômes du Foie Gras.
C’est en 1865 qu’Edouard Artzner met la truffe à l’honneur en l’incluant dans «ses Pâtés de Foies Gras» ; la truffe se doit d’être ferme, noire striée de blanc. De nos jours, respectueux de cette tradition, nous vous proposons un Foie Gras d’Oie truffé en torchon, l’arôme délicat de la truffe parfumant délicieusement le Foie Gras.
Un bon pain de campagne légèrement toasté, une baguette croustillante seront l’accompagnement idéal de notre savoureux Foie Gras d’Oie entier truffé en torchon.
Personnalisez votre assiette en rajoutant selon la saison : une physalis, une rondelle de carambole, une figue fraîche…
Surprenez vos invités avec un Côtes de Beaune ou un Champagne souple !
