Qu’est-ce qu’un Foie Gras en conserve ? |
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En verrine ou en boîte métallique, il est cuit à 110°C à cœur. Il peut être conservé plusieurs années, d’autant plus que sa texture évolue au fil du temps : le foie gras absorbant sa propre graisse, il gagne en effet en onctuosité en vieillissant ! |
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